El proyecto Soli O-Live está marcando un punto de inflexión en el sector del aceite de oliva virgen extra al replantear una idea fundamental: la calidad del aceite no comienza en la almazara, sino mucho antes, en la propia tierra donde crecen los olivos. Esta iniciativa pionera analiza en profundidad cómo la biodiversidad, la fertilidad y la actividad biológica del suelo influyen directamente en las características finales del aceite.
Durante años, la industria ha centrado su atención en los procesos de extracción y refinamiento. Sin embargo, este proyecto introduce una visión más amplia en la que el suelo deja de ser un elemento secundario y se convierte en el verdadero punto de partida de la calidad. Al estudiar el ecosistema agrícola en su conjunto, se evidencia que el equilibrio natural del terreno influye directamente en el resultado final del aceite.
Los resultados del estudio muestran que los olivares con suelos sanos y biológicamente activos producen aceites con características superiores. Estos aceites presentan un mayor contenido de polifenoles, lo que mejora su capacidad antioxidante, además de una mayor resistencia a la oxidación, lo que prolonga su vida útil. A nivel sensorial, también destacan por tener aromas y sabores más complejos, lo que incrementa su valor en el mercado.
El proyecto también pone en evidencia un problema actual: la degradación del suelo debido a prácticas agrícolas intensivas. Esta situación afecta tanto a la productividad como a la calidad del aceite. Frente a esto, Soli O-Live plantea un cambio hacia un modelo más sostenible, en el que cuidar el suelo no solo responde a una necesidad ambiental, sino que se convierte en una estrategia clave para mejorar la competitividad del sector.
Dentro de las soluciones propuestas se encuentran prácticas agrícolas que favorecen la regeneración del suelo. El uso de cubiertas vegetales, la incorporación de materia orgánica y el manejo sostenible del cultivo permiten mejorar la estructura del terreno, aumentar la retención de agua y fortalecer la biodiversidad. Todo esto impacta directamente en la calidad del aceite producido.
Uno de los aportes más innovadores del proyecto es la creación de un certamen internacional que evalúa tanto la calidad del aceite como la salud del suelo de origen. Este enfoque introduce un concepto de trazabilidad más completo, donde el valor del producto está directamente relacionado con su ecosistema.
El desarrollo de este proyecto ha sido posible gracias a la colaboración entre investigadores, agricultores y empresas. Esta integración permite llevar el conocimiento científico al campo, facilitando la adopción de prácticas más eficientes y sostenibles. Además, abre la puerta a nuevas certificaciones que podrían transformar la forma en que se valora la calidad del aceite de oliva.
Al final, todo vuelve al origen. La tierra que se cuida responde, y en el caso del aceite de oliva, lo hace con más sabor, calidad y valor. Apostar por suelos vivos no es solo una decisión sostenible, es una forma inteligente de producir mejor y asegurar el futuro del campo.
Ofrecemos aceites vegetales 100 % puros de canola, maíz, soya, girasol y oleína de palma, así como mezclas formuladas técnicamente para satisfacer necesidades específicas de proceso y rendimiento. Disponibles en formatos industriales y comerciales: a granel, garrafas plásticas de 14 y 20 litros, canecas de 55 galones y frascos de 500, 1.000, 3.000 y 5.000 c.c.
