La Navidad en Colombia tiene un sabor muy especial, y pocos antojos representan mejor esta época que unos buñuelos recién hechos: doraditos, crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Después de años preparando esta receta y perfeccionándola con cada diciembre, hoy te comparto una versión mejorada que logra buñuelos más suaves, con un aroma irresistible y un toque de queso aún más marcado. Una receta pensada para compartir en familia, celebrar y mantener viva esa tradición que nunca falta en nuestras mesas navideñas.
15 – 20 buñuelos medianos
30 minutos
Baja
Queso: El ideal es el queso costeño, un queso firme y salado típico de Colombia. Si no lo consigues, el queso cotija es una excelente alternativa por su textura y nivel de sal.
Fécula de maíz: Aporta suavidad y ayuda a lograr una miga esponjosa.
Almidón o harina de yuca (tapioca): Además de suavidad, evita que los buñuelos se endurezcan al enfriarse.
Azúcar: Equilibra el sabor salado del queso. Usa azúcar blanca.
Huevo: Proporciona estructura y humedad a la mezcla.
Mantequilla (opcional): Añade un toque de sabor.
Bicarbonato de sodio: Mejora la textura, haciéndolos más livianos.
Sal: Ajusta según el nivel de sal del queso elegido.
Leche: Aporta humedad; la cantidad depende de qué tan seco sea el queso.
Aceite para freír Suraceite: Para una fritura perfecta
1. Calienta el aceite entre 300 y 325°F (148–162°C).
2. En un bowl grande combina el queso rallado, la fécula de maíz, el almidón de yuca, el azúcar, el huevo, la mantequilla, el bicarbonato y la sal si la usas.
3. Agrega la leche poco a poco mientras amasas hasta obtener una masa suave y sin grumos.
El Acueducto de Bogotá pidió a las personas no arrojar al sifón ni alcantarillas el aceite con el que se hacen los buñuelos. | Foto: Acueducto de Bogotá
4. Forma bolitas del tamaño que prefieras: pequeñas, medianas o grandes.
5. Pon las bolas de masa en el aceite suavemente y fríelas entre 10 y 12 minutos, hasta que tomen un tono dorado uniforme.
6. Retira y deja reposar sobre papel absorbente unos minutos antes de servir.
Buñuelos de Cuaresma, receta fácil y deliciosa. | Foto: Getty Images/iStockphoto.
Preparar buñuelos en Navidad es mucho más que seguir una receta: es un momento para compartir, conversar y mantener vivas las tradiciones que nos unen como familia. Con esta versión mejorada, más esponjosa y llena de sabor, tendrás buñuelos que no solo se sienten caseros, sino también especiales, perfectos para acompañar una noche de velitas, una novena o cualquier reunión decembrina.
Anímate a probarlos, disfrutar el aroma que llena la cocina y compartirlos con quienes más quieres. Porque al final, la Navidad sabe mejor cuando se vive alrededor de la mesa.
Para tus preparaciones, te ofrecemos aceites vegetales 100 % puros de maíz, soya, canola, girasol y oleína de palma, así como mezclas formuladas técnicamente para satisfacer necesidades específicas de proceso y rendimiento. Disponibles en formatos industriales y comerciales: a granel, garrafas plásticas de 14 y 20 litros, canecas de 55 galones y frascos de 500, 1.000, 3.000 y 5.000 c.c.
